北京正丰雅美酒店设备有限公司
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主营:厨房设备,食堂设备,不锈钢酒柜,厨房电器设备,四门冰柜等
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商用厨房工程设计注意事项
【概要描述】商用厨房工程是一项十分严谨的任务,在做厨房工程时要留意很多事项,每个环节都影响到了厨房工程的完满水平。所以工程施工方必需做好每一个细节,今天就从商用厨房工程设计、施工这两方面给您详细的说一下商用厨房工程留意事项。
商用厨房工程是一项十分严谨的任务,在做厨房工程时要留意很多事项,每个环节都影响到了厨房工程的完满水平。所以工程施工方必需做好每一个细节,今天就从商用厨房工程设计、施工这两方面给您详细的说一下商用厨房工程留意事项。
一、商用厨房设计留意事项
商用厨房工程设计时要满足卫生、环评、消防的相关规则以及客户的需求。还要做到流程合理、设备配置妥当,只要满足了以上几个要素条件。厨房竣工后才干正常运转,厨师任务时才干随心所欲。
1、商用厨房工程设计施工有关规则标准
①厨房的卫生要契合国度的卫生规范,要契合以下标准:《饮食修建设计标准》、《餐饮业食用卫生管理方法》、《餐饮具集中消毒单位卫生监视标准》、《餐饮效劳食品平安操作标准》、《城市规则与食品卫生监视机构的要求》。
②厨房要满足消防规则,留意消防规则是十分有必要的,以免火灾的发作。要做好以下相关规则:《修建设计防火标准》、《和火灾风险环境电力安装设计标准》。
③环保部门要给出环境影响评价,也就是大家说的环评,是指对规划和建立项目施行后能够形成的环境影响停止剖析、预测和评价。提出预防或许加重不良环境影响的对策和措施,停止跟踪监测的办法与制度,厨房的排烟必需契合环保部门的规则。
2、厨房工程设计要满足客户的需求。要依据客户的需求停止合理的设计厨房。
尽管还没有到热的时候,但鲜肉保鲜柜卖得很好!为什么呢?因为,温度越来越高,肉类保质期将变得越来越短,自然而然,新鲜肉柜和鸭脖柜的需求也在增加。
鲜肉保鲜柜产品特点:
内部食品级不锈钢材料的内部不锈钢材料。内部的食品级不锈钢材料。
LED照明灯显示效果良好,具有良好的显示效果。
岛式外观,方便拼接。
压缩机,节能省电。
集成结构,插入和使用。
配置平移玻璃门,干净卫生。
有1500L,2000L和2500L三种规格可选,随 心所欲选择,切合应用场景。
随之而来的许多消费者正在问如何保养鲜肉保鲜柜,这与普通冷柜的保养方式相同吗?
鲜肉保鲜柜的日常维护方法如下:
1.检查鲜肉保鲜柜的排水管。如果排水管被堵塞,水将泄漏到鲜肉保鲜柜中。用铁丝刺穿排水管,以除去排水管中积聚的东西。
2.检查鲜肉保鲜柜振动和噪音以测试压缩机的温度,在运行过程中触摸压缩机的外壳,不应具有明显的振动感,不应听到压缩机的明显启动声音。
3.请检查鲜肉保鲜柜电源线上是否有裂缝,以防止漏电。
4.每隔一段时间,切断电源,取出柜子里的所有食物,清理所有食物,打开柜门几天,使柜子充分干燥,散去鲜肉保鲜柜中的异味。
餐厅厨房如何提高工作效率
1、厨房隔区不宜太多,封闭空间工作效率低
很多厨师长在设计厨房时,一听老板提到厨房要先进整齐、要改善厨师工作环境,就无节制地扩大面积,拓展空间。不仅如此,还把偌大的一个厨房进行分隔,各作业间互相封闭,看不见、叫不应,这既增加了厨师搬运货物的距离,又不便互相关照和提高工作效率,而且更容易产生安全隐患。
2、地面设计和选材要防滑吸水
一些厨师长在设计厨房地面时,为了节省成本,使用普通瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。厨房的地面设计和选材,不可盲从,必须审慎定夺,在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。
3、水池设计要满足厨师用水方便,排水明沟不能太浅
有许多厨房在设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,以致厨房的卫生很难达标。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道,可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,很难做到干爽、洁净。
因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用单槽或双槽水池,保证食品生产环境的整洁卫生。
王先生先生
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